老鼠中毒的症状是什么意思？
我们首先要了解，老鼠接触有毒物质后会出现怎样的反应过程。 一般来讲，老鼠毒物中毒的过程分为3个阶段： 其中，各阶段的时程根据毒物的类型而有差异，比如：
1、急性毒性中毒，是指机体一次摄入较高浓度有毒物质后所发生的迅速发作的全身性疾病；常见于农药、药物以及重金属等中毒。其典型症状为消化道功能障碍，如恶心、呕吐、腹泻；神经肌肉传导阻滞，出现呼吸衰竭和昏迷，严重时可以致死。
2、慢性毒性中毒，是指机体长期低剂量接触到有毒物质后所导致的进行性的全身性损害，包括器官功能受损及形态结构改变，如致癌、致畸胎作用等等。常见于某些化学试剂或金属粉尘等长期刺激所引起的中毒。典型的临床症状根据接触有毒物质的种类而异，但都会有消化系统功能和代谢紊乱的表现，如厌食、腹泻、体重减轻等，进而出现贫血、肝脾及淋巴结肿大、蛋白尿、糖尿病甚至恶性病变等情况。
3、生理功能紊乱，这是指各种原因引起的动物机体整体水平的功能障碍，主要表现为消化系统和神经系统功能的障碍，如食欲差、消化不良、精神状态差、行动迟缓、抽搐等症状。这类中毒往往没有明确的特异性病理变化，而且各种理化检查往往也没有明显的异常发现，但中毒症状顽固且反复，不容易彻底消除。
了解了上述内容之后，我们再来看看你提出的问题“老鼠中毒的症状”究竟指的是什么。 其实，这个问题的表述是有瑕疵的——应该问“老鼠中毒后有哪些症状”或者“老鼠接触有毒物体后会出现哪些症状”才是更合适的。因为，所谓“中毒的症状”无疑是指人体暴露于有毒环境之后所产生的疾病状态，而这个“毒”必然是外界因素（环境污染物）对机体的侵害，“毒素”或“有害物质”进入体内才会引发一系列的疾病表现。
但是，如果将“鼠中毒后的症状”理解为“老鼠在接触有毒物质后出现的病变”显然是违背事实的。因为在自然界中，老鼠是广义的杂食动物，它们不仅以植物性食物为主，而且还常以各种昆虫、无脊椎动物甚至是小型哺乳类作为摄食对象，绝大多数的植物性和生物性物质都不可能直接造成老鼠中毒。
当然，也有例外情况，例如：有人观察到小鼠若进食过量糯米可引起中毒，原因是糯米中含有胰蛋白酶抑制剂，可阻断胰脏的外分泌，使碳水化合物无法被利用，导致高血糖和对胰脏的损害；而有人发现小鼠连续两周吃腌黄瓜会致死，原因是该食品中含有较多的亚硝酸盐，小鼠大量摄取后出现中毒症状，严重时出现血液中毒和肾功能损伤。
不过，在上述例子中，毒物的来源都是属于外源性的，即都是由外界环境中人类活动所带来的化学物质和小分子有机化合物。我们可以这样认为：只有当人或者动物吸入、摄入、涂抹或注射有毒物质时才有可能导致中毒现象的发生。如果从预防角度考虑，最重要的就是要防止这些能导致中毒的物质进人体内。