所有的鱼都有什么颜色？
这个问题太笼统了。 鱼的颜色可以分为表色（pigmentation）和体色（body coloration）两种，我们通常所说的“鱼的颜色”一般就是指其表色；而体色又包含底纹（background）、侧纹（lateral lines）和鳞片结构（scales）等成分。
1.表色 表色主要是由皮肤中的色素细胞（melanocyte）产生的，这些色素颗粒可以调节紫外线、红外线和蓝光等波长的光源在体内的传递，起到预防紫外线伤害的作用【1】。鱼类体表颜色的形成过程与鸟类类似，先由表皮下的感光神经元感受光线强度，将信号通过相应的化学传导途径传到大脑皮层的视觉中枢，然后产生视者觉。当外界光强时，视网膜上的锥状细胞会激活，继而引发一系列化学反应，生成黑色素小体，黑色素小体进一步氧化后，形成真黑色素（eumelanin），这是黑色素的“祖先”。如果周围环境光亮，黑色素的合成就会减少或停止。当然，除了黑色素之外，其他染色质也参与着色，从而呈现不同的颜色。所以，虽然所有的鱼类都具有黑素细胞，但是不同种间黑素细胞的含量存在明显差异，这会影响最终表现出来的表色。例如，同属于海洋鱼的圆口纲齿舌动物（hagfish，又称海兽胃线虫），因其体内缺少形成黑色素的酶系统，因此呈现出透明色的身体，而它的口腔内则有厚厚的粘膜覆盖着，呈暗灰色。
2.体色 体色的形成要比表色复杂得多，需要特定的基因表达和蛋白的合成。首先，体内的黑色素的含量会受内分泌系统的影响而发生变化。例如，雌性鱼类在怀孕期间，体内的雌激素水平会上升，此时如果外界的光照较强，那么它们体内的黑色素就会大量沉积，胎儿也会染上一层浓黑的色素；反之，若光照较弱，则体内生成的黑色素就会很少，乃至消失，出现白化现象（albinism）。所以我们可以发现刚出生的幼崽都是白色的，随着生长发育，逐渐显现出父母亲的本体色彩。鱼类还会根据所处的外界环境变化而改变身上的色素含量。例如，生活在淡水的鱼类能够感知水中钙离子的浓度，当水中的钙离子增加时，体内的黑色素的含量也会相应增加，以保护机体不受紫外线伤害。