自制龙猫草饼怎么才硬?

宁鹂宁鹂最佳答案最佳答案

我做的也会很软,但是我做的是没有添加任何东西的日式原味糯米糕,所以会软乎乎的~~如果想要有嚼劲一点的可以试着减少糯米粉用量,增加粘米粉(就是大米粉),我做过一次,效果不错;或者试试加入淀粉,不过我个人认为加了淀粉之后味道有些奇怪...... 还有要注意的是,和面的水和糖都要适量,水太多了面糊太稀不好做,不容易成型,糖太少则不够香甜。至于甜度个人喜好而定,我喜欢偏甜一点的味道所以一般放很多糖。

【原料】糯米粉、粘米粉、白砂糖、清水 【做法】 1.将糯米粉、粘米粉、白砂糖倒入碗中混合均匀 2.一边倒清水一边搅拌,直至所有材料拌成一个光滑湿润的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟~一小时 3.在案板上铺上保鲜膜,把面团放在上面擀成长方形薄片(尽量薄一些) 4.用剪刀把长方形面团剪成一个个正方形的小块,这样比较方便后续操作(不剪也可以,直接用勺子压平) 5.烧一锅水,水开后把做好的小糕放入蒸笼中大火清蒸10分钟左右即可

PS:我用的粘米粉是糯米粉和水按比例调和成的,和糯米粉的口感差不多,非常软糯;如果用纯糯米粉的话就需要加水调成糊状再用锅煎炒,那样的口感会更细腻松软,类似年糕,但是比年糕要更糯。

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