牛腱子分大小吗?
牛腱子有大有小的,牛腱子是牛后腿的健肉,是牛腱子肉简称,牛腱是结缔组织与肌肉组织相夹的平板状肉块,致密而结实,其外面包有筋膜,内有少量肌肉组织。
牛腱子是牛腿的主要部分,也是人类食用比较精美的部分,牛腱膜有分大小两种,大牛腱膜是老牛的腱膜,肉质纤维比较老,比较适合煲汤和酱卤,小牛腱子肉是小牛的腱膜,肉质纤维比较细嫩,比较适合炒制。
牛腱子在烹饪的时候,一定要注意,煮制牛腱子的时候注意撇尽血沫,而且牛腱子在烹饪的时候可以加入葱、姜、花椒提味。
牛腱子有大有小的,牛腱子是牛后腿的健肉,是牛腱子肉简称,牛腱是结缔组织与肌肉组织相夹的平板状肉块,致密而结实,其外面包有筋膜,内有少量肌肉组织。
牛腱子是牛腿的主要部分,也是人类食用比较精美的部分,牛腱膜有分大小两种,大牛腱膜是老牛的腱膜,肉质纤维比较老,比较适合煲汤和酱卤,小牛腱子肉是小牛的腱膜,肉质纤维比较细嫩,比较适合炒制。
牛腱子在烹饪的时候,一定要注意,煮制牛腱子的时候注意撇尽血沫,而且牛腱子在烹饪的时候可以加入葱、姜、花椒提味。