牛腱子分大小吗？
牛腱子有大有小的，牛腱子是牛后腿的健肉，是牛腱子肉简称，牛腱是结缔组织与肌肉组织相夹的平板状肉块，致密而结实，其外面包有筋膜，内有少量肌肉组织。
牛腱子是牛腿的主要部分，也是人类食用比较精美的部分，牛腱膜有分大小两种，大牛腱膜是老牛的腱膜，肉质纤维比较老，比较适合煲汤和酱卤，小牛腱子肉是小牛的腱膜，肉质纤维比较细嫩，比较适合炒制。
牛腱子在烹饪的时候，一定要注意，煮制牛腱子的时候注意撇尽血沫，而且牛腱子在烹饪的时候可以加入葱、姜、花椒提味。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！